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　　如今，隨意走進一家小餐飲店，我們就能欣喜地看到，明亮整潔的地面牆壁，分開的操作間、消毒區，一張張醒目的公示牌上公示了餐館的證照、從業人員健康證、環境衛生情況等一系列內容……
　　如今，從小作坊到食品攤點，再到小飯桌，都被納入監管範圍，取得有效證照；從業人員均得到了免費查體和培訓上崗的機會……
　　100天，濟南的小餐飲、小作坊、小食品店在悄無聲息中發生著翻天覆地的變化！
　　100天，全市食品藥品監管系統按照市委、市政府創衛戰略決策、戰略攻堅、決戰決勝三個階段的總體部署和戰術，響亮地提出了“創衛為民”的口號，明確在創衛工作中檢驗教育實踐活動成效的要求，連續作戰，集中開展食品安全專項整治行動，確保創衛食品安全工作全部達標！
　　簡化程序
　　辦證時限不超5天
　　食品安全工作中最大的難點就是對小食品作坊、小食品店、小餐飲“三小”食品生產經營單位的改造提升。市食藥監局要求各區簡化“三小”辦理食品生產經營許可證程序，按照“流程最優、環節最少、時間最短、服務最佳”原則，設計辦證流程，採用“一站式”審批、合併審批、委托授權等方式創新辦證審批方法，原則上辦證時限不得超過5天。
　　鑒於從事“三小”的業戶經濟實力較弱，為減輕其經濟負擔，市食藥監局與市衛生局協調，取得大力支持，決定2014年免費為“三小”從業人員進行健康查體。今後，對從事“三小”的貧困、低保、殘疾、下崗失業人員等，將實行長期免費健康查體的特殊優惠政策。
　　創新思路 流動餐飲配備封閉餐車
　　為打好創衛這一“遭遇戰”，解決好時間緊、任務重的矛盾，全市食品藥品監管系統拓寬思路，創新措施，加快工作進度。
　　芙蓉街，經過創衛的洗禮，迸發生機。再次走進這條百年老街，占道經營已被取締，各家業主的證照懸掛到位，暴露經營被禁止，大部分店面配備了防塵、防蚊蠅設施，垃圾桶改為密閉式的……這是歷下區創衛代表作。不僅針對芙蓉街，歷下區食藥監局還結合小餐飲單位“多、小、散”的特點，將轄區持證企業與無證企業予以分類監管，並建立數據庫。截至目前，歷下區餐飲單位通過設置滅蠅燈、懸掛防蠅簾、安裝空氣幕等方式，基本達到創衛要求。
　　市中區食藥監局聯合質監、工商、街道辦事處，對“三小”進行調查摸底、規範整治，引導七賢街道後龍小吃街60戶小餐飲進行綜合改造提升，打造成食品安全示範街。同時，壓縮濟南大學西南門區域的流動餐飲業戶，確定70家繼續經營，統一配備全封閉餐車，明確經營地點，解決了攤點擺放雜亂無序的問題。
　　“按照正常流程，一系列證件辦理下來至少需要跑三趟。而小餐飲通常是夫妻店，繁瑣的手續會耽誤營業時間。”歷城區食藥監局局長谷艷告訴記者，該局與衛生部門協商，對“食品安全知識培訓合格證、食品衛生知識培訓合格證、健康證”三證進行整合，聯合推出培訓、查體“一站式”服務。
　　綜合施治
　　“三小”全部納入許可管理
　　為破解“三小”管理鞏固難、提升難的問題，市食藥監局努力在長效性、恆定性上下功夫，突出抓好“嚴、細、精、實”。
　　對目前予以登記的小食品店、小餐飲，基本達到要求或經過整改提升能夠達到要求的，市食藥監局發放相應許可證，並限期15天內整改提升。針對“三小”業戶普遍存在防蠅、防塵設施不足，小食品店經營直接入口食品無防塵、防蠅設施，健康證和培訓證與實際從業人員不符等問題，採取“因地制宜”、“因店制宜”的方針，通過召開動員培訓會、發放明白紙、現場觀摩等途徑開展宣傳工作，按照創衛要求配備設施設備，逐一指導，逐家逐戶幫助解決，切實提升食品生產經營軟硬件條件。
　　此外，“三小”食品安全普遍存在基礎薄弱，衛生條件較差，食品及原料存放混亂，多數沒有食品添加劑公示或公示不規範，操作人員個人衛生條件差等問題，對此，市食藥監局加強監管指導力度，督促“三小”單位開展搬家式的大掃除，規範其食品生產經營行為。
　　截至6月23日，全市“三小”綜合整治完成96.7%，其中小食品作坊已完成161家、小食品店11998家、小餐飲12008家，已取締“三小”單位531家。 （本報記者 甄真）
　　（原標題：決戰決勝保食安）