二○○六全球最佳主廚之一 江振誠:沒經過挫折的熱情沒有價值二○○六全球最佳主廚之一 江振誠:沒經過挫折的熱情沒有價值 江振誠只有高中畢業,但他是印度洋上六星級飯店的主廚。他沒有上過一堂法文課,但他的履歷全是用法文寫成。料理沒有國界,只有詮釋方式的不同。江振誠如何以一個台灣人的身分,做出全世界都感動的法國料理?印度洋上的六星級飯店Maia,是個私人小島的渡假村。客人多是歐洲皇室或富豪,到渡假村要先坐私人飛機到小島,再轉搭直昇機到渡假村。島上只有三十個房間,最多不超過六十個客人,每晚住房新台幣十五萬元起跳。鏡頭繞到廚房裡,穿著白挺賣屋的廚師服忙來忙去的,多是金髮白膚的西方人,當中有個唯一留著黑髮小平頭的高大亞洲人,他是Maia的主廚,Andre Chiang。And re Chiang二十歲就是間五星級法國餐廳的主廚,曾經兩次被《時代》雜誌報導為「印度洋最偉大的料理」,Discovery頻道「二○○六亞洲十大最佳青年主廚」、頂級餐廳指南《Relais and Chateaux》「二○○六全球最佳一五○位主廚之一」。Andre Chiang有個中文名字,叫江振誠,今年三十一歲,是在台北士林長大的台灣人。面對理想:同學去玩,他去上班這不是一個天才廚師的故事。小時候,江振誠並不是生長在一個富裕的家庭。但是曾經在日本的中國餐廳工作十年的江媽媽,燒得一餐飲設備手好菜。江振誠在學校裡,便當永遠是最大、最豐富的。江媽媽絕對不蒸便當,都是吃飯前三十分鐘,她在家裡馬上炒,騎摩托車送到校門口。每天吃飯的時間,就是江振誠最滿足的時候,「料理是一個東西Complete your day,讓你覺得今天是很完整的,是一個最原始的感動,這是讓我想當廚師的原動力,」他說。江振誠從十三歲就在各大飯店打工。高中時,江振誠念的是餐飲管理,每天下午四點下課,他跟同學坐同一輛公車到台北北門。但江振誠總是先下車,因為他是要到希爾頓上班,同學是要去西門町玩。前後在希爾頓、亞都麗緻工作的歷練,江振誠二十歲當上西華法國餐廳的主廚,是有史以來台灣 最年輕的法製冰機國餐廳主廚。「他對自己的專業有無比的熱情,極富創意和品味,」西華飯店總經理夏基恩(Achim V. Hake)對江振誠印象深刻。命運在他二十一歲那年來扣門。當時,西華每年有一次到二次,會請法國有名的廚師來做示範。江振誠想盡辦法邀請當時南法最偉大的廚師Jacques & Laurent Pourcel兄弟來台灣,Pourcel兄弟過來之後,江振誠跟他們共事十天。十天過後,Jacques & Laurent Pourcel就問江振誠,「你要到法國嗎?」江振誠也什麼都不怕地就說,「好啊!」當時江振誠一句法文也不懂,Jacques & Laurent Pourcel一句英文也不會講,都是靠翻譯溝通。但是江振誠覺得自己可以勝任,沒有什麼事情做不到。洗碗機「在台灣人家說你很棒、你做得很好,你習慣了這種掌聲,」江振誠說。江振誠不知道接下來還要做什麼,要往上爬到哪裡?「在台灣,如果我二十歲是這樣,那我三十歲要做什麼?接下來是很有限,沒有太多往上再突破的機會,」他思索著。江振誠把摩托車賣掉,所有的積蓄十五萬帶在身邊,重新開始。到了法國,江振誠每天工作十六到十八個小時,只睡三到四小時。第一年一毛錢都沒有,只有個睡覺的地方,沒有冷氣,沒有暖氣。江振誠一年三百六十五天都上班,因為一休假吃東西就要靠自己。工作上辛苦之外,壓力最大的是在Jacques & Laurent Pourcel旁邊,有太多的精英。能進到這間米其林三顆星餐廳工作的咖啡機人,都是千挑萬選精英中的精英 ,「我根本連洗菜都洗不過人家,」江振誠說。江振誠是唯一的亞洲人,其它全部是法國人。所有的人都在看,為什麼這個黃皮膚的人可以在這裡工作?他有什麼能力在法國工作?上班的時候,主廚已經罵到臉紅脖子粗,但是江振誠一句話也聽不懂,主廚已經捶桌子了,但他還是聽不懂。「你很急,你就快崩潰了,但是你還是聽不懂,他要什麼你不知道,我覺得那是最可怕的,」江振誠說。那一年,江振誠瘦十六公斤,他吃得很多,但是精神的壓力,讓人瘦得很快。面對成就:成功很難,不斷成功更難當所有法國人都用異樣的眼光在看江振誠時,Jacques & Laurent Pourcel的感受比江冷凍冷藏冰箱振誠更大,但他們從來沒有說過要江振誠走路。「他都沒有放棄了,為什麼我先放棄。他都沒有說話了,我怎麼可以說,我不想做了,」江振誠說。從法國人身上,江振誠學到一件事。Jacques & Laurent Pourcel在南法一個小鎮長大,十五歲學做菜,二十三歲開這個餐廳,十年後他們是南法最偉大的廚師,《米其林指南》有史以來最年輕的三顆星法國餐廳主廚,這是全歐洲廚師的最高榮譽。但到現在為止,Jacques & Laurent Pourcel也是一天十六小時待在廚房中,做他們十年前在做的同一個動作,「成功很難,不斷成功更難,你可以看到他們引以為傲的堅持,」江振誠說。五年的磨練過後,二十六歲的江振誠晉升主鼎曜餐飲設備廚,代表Jacques & Laurent Pourcel到東京、曼谷、新加坡、上海開系列法國餐廳,負責籌備、訓練人員。帶領一群比他年紀大、資歷比他久的世界廚師做法國菜,江振誠除了能說四國語言(中文、日文、英文、法文),更重要的是廚房沒有太多其它的情緒,只有「專業」二個字。「今天這個菜好不好吃,是騙不了人的。不管你有五年、十年、二十年經驗,東西一炒出來,馬上就知道,」江振誠說。面對挫折:只要是對的,就跟牛一樣一直做可以說江振誠很幸運,躍上國際舞台,似乎就是機緣巧合。二十一歲的他一句法文都不會,就被Jacques & Laurent Pourcel欽點到法國工作。但在這之前,江振誠已經有近十年的花店廚房經驗,他每天打二份全職的、八小時的工。Jacques & Laurent Pourcel來台灣時,要江振誠早上五點來,他就五點到,工作到隔天早上,沒有一句怨言。「我一直不覺得我是個天才型的人,我很努力,非常努力,」江振誠形容自己,「我是金牛座的人,很固執,自己認為是對的,就一直做,跟牛一樣。」機會來時,江振誠不會先想這個工作是不是很辛苦,能帶來什麼回報,只要他覺得這件事是對的,他就做。「不能通過挫折考驗的熱情,沒有價值,」這是江振誠最喜歡的一句話,「每個人都有想做的事情,都有自己的理想,但不是每個人都能通過挫折的考驗。」現在江振誠每一、兩年才回台灣一次,每次回來只待關鍵字一個禮拜。但台灣對他而言,是永遠的家,就像回到小時候,喜歡吃的東西還是蚵仔煎、甜不辣,「那些感動是不會變的,讓我充滿電,然後再出國,」江振誠說。料理沒有國界之分。料理在不同國家,是 當地生活的一部份,是在地的歷史、文化、態度跟溝通語言,「好吃的料理是沒有界限的,只是用不同的語言來解釋同一個字,」江振誠認為。下一步,江振誠希望回掌歐洲市場,在法國料理的家鄉,做出連法國人都拍手叫好的料理。 [作者:陳名君  出處:天下雜誌 375期 2007/07]

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感謝阿公阿媽 影片: 冬冬跟著小鋼琴跳舞!繼續更新照片... 這張還是新衣服, 肚子前的小口袋很有趣, 可以給冬冬放零錢. 小男孩Logan到家裡來, 冬冬在後面燒烤搶鏡頭!! 吃飯中的特寫. 這張比較像誰呢?這樣看, 冬冬跟爸爸又沒有很像了.新衣服!! 這件非常合身.新衣服加新朋友 (媽咪的英文對話夥伴) 醫生說冬冬的酒肉朋友下牙齦開始冒了二顆牙, 但是我們怎麼都看不出來呢??一則有趣的新聞: 台灣的獨木舟運動看來很有發展前途褐藻醣膠!http://www.taipeitimes.com/News/front/photo/2007/11/08/2005076475(譯: 桃園縣大漢國中獨木舟校隊在校園池塘中練習操舟技術按: 他們玩的是"白水保濕面膜(white water)舟", 也就是溪流泛舟用的獨木舟)有篇李家同的副刊短文, 很反應事實.<牛頓,也只有站著的份!>原本想縮小這張照片的, 但怎麼都面膜調不好, 乾脆重新放一次.放上奶奶手中線的照片, 製造一些故事連貫性. 跨越半個地球後, 這些公仔抵達冬冬的小床囉!收到阿媽的愛心手工娃娃了, 冬冬說謝術後面膜謝.目前為止, 冬冬對那隻瓢蟲比較有興趣, 會拿來"吸", 其他的要慢慢來了.阿公推理的對, 這次醫生說冬冬下面的二顆門牙開始往上頂了, 雖然還膠原蛋白沒突出來. 長牙時會輕微發燒, 不過冬冬確定有感冒, 因為咳嗽有痰的聲音.名符其實的網球鞋, 可惜太小了, 穿上去哇哇叫.幾本書裡面, 冬冬目前最感興趣的seo是這本交通工具 (火車, 飛機等), 跟爸爸像哦!冬冬還在輕微感冒中, 等痊癒後再拍些好照片關鍵字廣告.==========================================================================================================一張無關的照片, 是一對父子行"獨木關鍵字行銷舟釣魚"時, 老父拍兒子釣到一條大淡水魚.我每週都會接到kayaking的"休閒報", 裡面常會附上讀者的照片.

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【文化大學 】★-網路拍烤肉賣創業經營班-網拍攝影照居酒屋片^^ ↓請幫忙點廣告5次酒肉朋友喔^^ 不織布蛋糕甜點食物商務中心創作★網拍vs部落格自創小型辦公室品牌★最新開課歡迎大家辦公室出租報名喔^^ ☆ ╮台北、台宜蘭民宿南、中壢最新開課╭☆ 九份民宿http://tw.myblog.yahoo.租辦公室com/emma-1491/archive?l辦公室出租=f&id=19

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中醫師下~禁~止步煩惱再煩惱三千髮絲真的是很煩惱啊一直以來的貧血是家族遺傳 所以只能靠食補但最近發現我快變成白髮熟女這可急酒店兼職壞了我和肥魚媽最後只好又找上中醫探問聽嘍因為白目妹一句~你臉色蒼白肥小魚只好又開始古老的熬煮中藥四物湯補身順便隨口一問我網路行銷的白髮蒼蒼原因為何結果中醫幽默以對 ~你都喝初一十五哦啊~呆住的我還反應不過來原來中醫說~頭髮是代表人的血液好壞從人的臉就關鍵字排名可以看出這個人身體好壞而長期貧血的我最近除了胡思亂想天馬行空外飲食不正常作息不正常~反正都不正常啦就造成肥嘟嘟和白頭髮嘍燒烤所以中醫要下禁令啦1.不可以吃或喝冰的~啊大叫三聲啊因為天氣超熱就習慣喝點冰的~但中醫說喜歡喝冰的女生都會有肥肚肚哦因為要烤肉食材保護子宮所以脂肪會圍過來保溫~長期就肥了一圈2.少鹽少油少糖因為長期吃太油鹹可是會屯積在體內~如果水喝不夠代謝就會水腫3.不烤肉可以坐著不動因為現代人少動所以氣跑不動~當然會變成甜甜圈族嘍所以要代謝好要動~才會減肥啦4.不可以喝咖啡和奶茶~天啊因為在喝居酒屋中藥所以刺激性飲料和不營養的飲料都是中醫不許的所以只有白開水陪著我了~茶包中醫說不好哦因為很多茶包都是不好的茶葉去做的~酒肉朋友所以不如買整粒花草和茶葉來泡反正作息要正常~有點難吃喝要均衡~努力中不要吃冰的~要瘦小腹會開始努力PS.連水果都要退冰哦~只要商務中心從冰箱拿出來的都要退冰啦努力運動~嗯只能說盡量啦不管如何盡最大努力調養身體嘍至於不吃冰會瘦小腹~我先實驗看看嘍有效再細說小型辦公室給大家知

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難得碎碎念當媽媽的平常就已經裝潢在維持家裡的整潔工作了但一到室內裝潢所謂過年的魔咒更要碰10度的冰設計裝潢水 更要用力的擦洗這樣對系統傢俱大部份的女性算不算是一種懲罰 系統家具?面對60 70 幾坪的房子景觀設計  及家有幼兒煮餐及家建築設計務我只能整潔  沒時間借貸乾淨亮晶晶二天一次趴地擦地板票貼就夠我喘噓噓了 以上碎碎念時宿霧間結束.............

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做自己    現階段,就是把自己做好,母親票貼節要到了,大家要買蛋糕幫媽媽過母親節。  宿霧  應該又是家庭日了吧。好欣慰我有那麼相親巴里島相愛的家人。    家人是支柱,為了你們,馬爾地夫我不能墮落不能喪氣。     做自己想做的禮服,線在我壓力沒有以前大,不用為了誰煩惱  西裝外套  也不用在為了誰傷心。把自己照顧好,家人ARMANI就會放心。

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*九份半日遊* 九份大家都來過了 不過也不是常來這裡 今天來這裡走走新成屋 因為天氣很好 心情也很好   這位老兄是多多的哥哥 它可是不願意出來 一直濾心待在這狗袋裡  粉膽小呢!!  我已經眼睛快張不開了 還是蠻熱的 不過有風 商務中心不是悶熱的天氣啦ㄏ ㄏ   點杯檸檬汁 來消暑了...等等要來去逛小吃了喔!  小型辦公室 來到這九份我一定會買這個傳統的小吃 媽媽也很愛吃唷 通常我最愛吃菜浦米的 辦公室出租 甜的也不錯吃耶 一次都買十個回家 就是愛吃嘛... 這個呢 不用說了 就是九宜蘭民宿份的芋圓 吃起來非常的Q喔 我也在那吃了一碗 也買回家煮    不過不是我要煮九份民宿啦 是媽媽 我是非常懶的人 只喜歡吃而已  超大顆ㄉ啦 是不是也很想給它咬一酒店經紀口捏??  中午就在這家解決了我們的五藏廟 來這就是要吃 不吃來九份太可惜了酒店工作喔 這裡的人潮    不會輸給金山老街 所以來這要平常來喔 不然可是會擠到爆酒店打工捏!!!

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【韓國自由行地陪翻譯KK】帶一般自由行客到批發市場SHOPPING VS 明洞美食餐廳很多自由行的客人都是超"愛買",可是韓國的物價可是高的嚇屎人還好,KK平時就有帶批客,房屋二胎所以,只要是KK的客人不管妳是自由行的客人還是追星的客人KK都會帶你們到南大門市場買伴手禮,價格絕對是市價的一半喔(不相信的話,請點KK的"搶購商品"就可以知道韓房屋貸款貨到底有多貴)KK很多客人都在南大門及東大門敗了不少錢,而且也順道參觀南大門市場及東大門市場交易的盛況因為有好幾家店KK都認識,所以他們絕不會對KK的客人擺臉色喔(只債務整合要不是熟客,很多店家很愛給"觀光客"臭臉喔)很多人想,既然知道南大門哪裡有批貨,自己去就好,何必要翻譯帶呢聰明如妳,也聰明如店家,店家開給你們的價格,絕對是市價,支票借款不是批發價喔看,KK的客人在這家店買了很多的紀念品,看似昂貴的家飾品,KK帶您去,絕對是批發價喔接下來的照片大家可以慢慢欣賞,有喜歡的商品,也歡迎大家跟KK一起自由支票貼現行,一起去挖寶 KK今天只是介紹其中一家店給大家,以後KK會多拍些照片回來,供大家欣賞明洞有好吃的餐廳嗎??當然有,跟著KK一起自由行,KK帶您去吃便宜又好吃的餐廳一餐只汽車借款要五千韓元,就可以吃到好吃的鐵板燒喔"明洞餃子"NONONO!!又貴又不合台灣人的口味大家仔細看看客人小魚及小倩的美食記~~~~~~~ 下圖是鐵板豬肉 VS 魷魚每次逛明洞,就會想汽車貸款起這家人氣很高的鐵板燒店一定要提早來喔,不然都要等十到十五分鐘KK忙著拍客人,客人的手也沒停過小魚阿,妳的手腳動得都比KK快,自從NATURE REPUBLI宜蘭民宿C增加JYJ為代言人後KK有不少追星客在這敗了很多錢錢這家店KK非常喜歡,原因無他,因為這家店常常打五折可是KK的客人蒂蒂因為是東方飯,所以在沒有折扣下依然很商務中心挺JYJ下圖:小魚及小倩不是JYJ飯,但仍被韓星的帥氣給吸引了過去哇!帥氣的JYJ!!KK很想把立牌扛回家送給KK的東方飯耶等KK跟店家熟了以後,再幫大家多ㄠ租房子些贈品喔

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學電腦的成果弟妹從加拿大酒店經紀回來就變得很積極除學開車酒店工作取到駕照後又要我一起去學酒店打工PHOTOIMPACT 第一堂課學會酒店兼職增加照片的色相 彩度 調整酒店經紀大小 亮度第二堂用隨身碟和酒店工作數位相機取圖旋轉 透視 美酒店打工化文字製海報第三堂教創意酒店兼職特效和剪裁雖然還不夠熟悉酒店經紀, 但已感到很有成就感了.學酒店工作電腦真好玩.

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明天也要作伴 明天也要作伴作詞:姚若龍 作曲:伍思凱 編曲:許華強太平洋房屋哪天你想要閃電結婚 請先幫我找一個好男人別一個人去幸福不理人哪天賣屋你不小心就變成女強人 別忘了是我勸你要認真無論再忙 都要陪我聊聊酒店兼職心聲*我永遠記得今晚 我們回憶往事夢想未來 感動聊不完#明天心也節能燈具要作伴 也要勇敢 不管是否天涯兩端 只要是情意夠長 緣就不短 常房屋買賣常聯絡 不准懶散△明天心也要作伴 也要自然 就像現在真誠簡單 有建築設計事你要人商量 我最喜歡 歡迎找麻煩那天你已變成女強人 我會記得你酒店兼職勸我要認真無論再忙 都要陪我聊聊心聲有事你要人商量 我最喜歡 歡禮服迎找麻煩 

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